Vegane asiatische Kohlrouladen mit Reisfüllung und Soja-Sauce- Dip

So wird's gemacht

Reis vorbereiten

1. Den Sushi-Reis nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.

Wirz-Blätter vorbereiten

1. In einem grossen Kochtopf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
2. Die äussersten und grössten Blätter des Wirz am Strunk abschneiden und waschen. Falls der Strunk der Blätter etwas dick ist, kannst du etwas davon abschneiden (dünn schneiden, damit sich die Blätter später besser rollen lassen)
3. Die Wirz-Blätter für 3 bis 4 Minuten ins kochende Wasser legen, herausnehmen und zum Abkühlen kurz in kaltes Wasser legen. Die Blätter gut abtropfen lassen und mit Haushaltpapier etwas trockentupfen und zum anschliessenden Füllen beiseite stellen.
4. Hinweis: Falls die Wirz-Blätter sehr klein sind, kannst du mehr Blätter nehmen und zum Zusammenrollen zwei Blätter nebeneinander legen und so zu Rouladen rollen.

Rouladen Füllung vorbereiten

1. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
2. Den Ingwer schälen und in sehr kleine Stückchen schneiden.
3. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in sehr kleine Stückchen schneiden.
4. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen, die weissen Häutchen entfernen und in kleine Stücke schneiden.
6. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin für 4 bis 5 Minuten anbraten. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Die Sojasauce dazugeben und das Gemüse für ungefähr 2 Minuten weiterbraten.
7. Den gekochten Reis zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermischen.
8. Mit reichlich Salz, etwas Pfeffer und wenig Sojasauce abschmecken.

Rouladen füllen und backen

1. 1 Wirzblatt auf die Arbeitsfläche legen und ungefähr 2 EL der Reis-Gemüse-Füllung mit genügend Abstand vom Rand und vom Strunkansatz darauflegen. Das Ende des Strunkansatzes dann über die Reisfüllung falten, die Seiten nach innen über die Reisfüllung legen und dann vorsichtig einrollen. Wiederhole das mit allen Wirzblättern.

Die Rouladen sollten normalerweise gut zusammenhalten. Falls sie trotzdem nicht richtig zusammenbleiben, kannst du sie mit Zahnstocher oder mit Küchenschnur befestigen.

Im Video, welches du etwas weiter unten findest, kannst du sehen, wie die Rouladen befüllt werden.

2. Eine Backform (Gratinform) mit wenig Öl einfetten, die Kohlrouladen reinlegen und mit wenig Öl bestreichen.

Die Kohlrouladen im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad (Ober- und Unterhitze) für 25 bis 30 Minuten backen. Nicht zu lange, damit der Kohl nicht anbrennt.

Soja-Sauce Dip

1. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Speisestärke mit dem Wasser vermischen.
3. Das Sesamöl in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Ingwer und den gehackten Knoblauch im Sesamöl kurz andünsten.
4. Die Sojasauce, den Reisessig und den Ahornsirup hinzufügen, erwärmen und für ungefähr 2 Minuten leicht köcheln lassen. Das Stärkewasser mit dem Schneebesen einrühren. Die Sauce so lange einkochen bis sie eine sirupartige Konsistenz hat.
5. Mit etwas Pfeffer abschmecken.