Aprikosenblechkuchen mit Streusel

So wird's gemacht

Das Rezept ist für ein Kuchenblech von 33 x 23 cm (die Hälfte von einem normalen Kuchenblech) berechnet. Für den Teig Mehl, Salz und 110 g Butter von Hand krümelig vermengen und den Rohrzucker hinzufügen. Zum Schluss die Milch hinzugeben und zu einem Teig kneten. Sollte der Teig zu trocken sein, kann noch etwas Milch dazu geben werden. Die Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen und die Form damit auskleiden. Danach den Teig mit einer Gabel regelmäßig einstechen und kühl stellen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Füllung 70 g Butter mit 100 g Zucker schaumig rühren. Die Eier hinzufügen und gut vermengen. Danach den Quark unterrühren, von der Zitrone die abgeriebene Schale und den Saft dazu geben. Zum Schluss die Speisestärke dazu sieben und alles gut verrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und 20 Minuten in der Mitte des Backofens backen. In dieser Zeit die Aprikosen waschen, trocknen, entsteinen und in Viertel schneiden. Für die Streusel 60 g Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter in Stücke dazu geben und mit dem Zucker von Hand zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen und die Aprikosen regelmäßig in den Guss drücken. Zum Schluss die Streusel und die Mandelblättchen darüber streuen und weitere 30 Minuten fertig backen. Nach dem Backen komplett abkühlen lassen und nach Bedarf mit Puderzucker bestäuben.