Zimt-Rollen-Hasen

So wird's gemacht

Für den Hefeteig Milch in einem kleinen Topf zusammen mit der Butter erwärmen bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Salz, Zucker und Zitronenabrieb vermengen. Die Hefe dazu bröckeln. Das Ei aufschlagen, verquirlen und mit dem Milch-Butter Gemisch dem Mehl hinzufügen. Mit der Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.  Der Teig ist relativ klebrig, das muss jedoch so sein. Den Teig in der Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen. In der Zwischenzeit Butter mit braunem Zucker, Zimt und gemahlenen Mandeln vermischen. Den Teig nach der Ruhezeit auf wenig Mehl rechteckig auswallen und die Füllung gleichmässig darauf verteilen. Dabei nicht ganz bis zum Rand streichen. Nun den Teig von der langen Seite her aufrollen. Mit Hilfe einer Küchenschnur ca. 1 cm dicke Rollen abtrennen. Dabei die Küchenschnur unter den Teig legen, die Enden über dem Teig kreuzen und in entgegengesetzter Richtung ziehen damit die Schnur den Teig durchtrennt. Die abgetrennte Rolle flach hinlegen. Eine Umdrehung des Teiges abwickeln. Daraus zwei Ohren formen und in der Mitte gut zusammendrücken. Das Ende des Teiges dem Kopf des Hasen entlang gut andrücken und auf ein mit einem Backpapier belegtes Blech legen. Das Ei verquirlen und mit einem Backpinsel die Hasen damit einpinseln. Im auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Am besten ganz frisch geniessen.