Der Frühling ist da und ich geniesse es sehr, wieder ganz viel draussen in der Natur zu sein. Ist es nicht schön, wie alles grünt und blüht? Im Garten wächst der Rhabarber und vor allem am Waldrand sieht man nun auch wieder vermehrt die Holunderbüsche in voller Blüte stehen. Es ist Zeit die wohlriechenden Dolden zu sammeln um daraus allerlei Köstlichkeiten zuzubereiten. Zum Beispiel Holunderblütensirup, aus dem sich dann auch dieses feine Dessert herstellen lässt.
Nehmt beim Sammeln der Blüten gerne noch zwei, drei besonders schöne Exemplare mit nach Hause und stellt euch diese in eine Vase. Die Blüten werden a) zuhause ihren wunderbaren Duft verströmen und b) das Dessert optisch aufwerten.
Den Vollrahm in einen Topf geben. Die Vanilleschote halbieren, die Samen auskratzen und mit der Schote zusammen ebenfalls in den Topf geben. Das Ganze kurz aufkochen, danach den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Holunderblütensirup hinzufügen. Die Gelatinenblätter ausdrücken und dem lauwarmen Rahm hinzufügen. Kurz rühren bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat. Danach die Vanilleschote entfernen und die Rahmmischung in 8 kleine Gläser füllen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Für den Rhabarberkompott Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Mit den aufgetauten Himbeeren und Zucker in einer ofenfesten Form vermengen. Bei 200 Grad Ober- Unterhitze 30 Minuten in der Mitte des Backofens schmoren. Danach aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Zum Schluss mit einer Gabel die Rahbarberstücke leicht zerdrücken. Panna Cotta aus dem Glas auf ein Teller stürzen. Sollte sich das Panna Cotta nicht aus dem Glas lösen, kann man dieses für einige Sekunden in heisses Wasser stellen. Etwas Rhabarberkompott über das Panna Cotta geben und mit frischen Holunderblüten dekorieren.
Zutaten
So wird's gemacht
Das ist ein wunderbares und vorallem stressfreies Dessert! Die perfekte Wahl, wenn man Gäste erwartet.
Da die Panna Cotta im Kühlschrank ruhen muss, kann man sie bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten. Am Tag selbst muss sie nur noch gestürzt und mit dem Rhabarberkompott angerichtet werden.
Den Kompott kann man zudem in einem Glas problemlos eine Woche im Kühlschrank lagern und immer mal wieder etwas davon naschen. Mein Geheimtipp: morgens davon ein klein wenig ins Müsli geben. Schmeckt himmlisch!
Ich hoffe sehr, dass ihr den Frühling geniesst und den wunderbaren Duft und Geschmack des Holunders konserviert.
Herzliche Grüsse
Gabriela
www.gwie.ch
