Diese süsse Oster-Roulade gehört zweifelsfrei zu den „glustigsten“ Desserts für die Osterfeiertage! Mit ihrer schönen Form und der tollen Dekoration ist sie der Hingucker auf jedem Ostertisch – und schmeckt genauso gut, wie sie aussieht. Sie ist süss, aber nicht zu süss und wunderbar saftig.
Die Oster-Roulade ist schnell gemacht und, wenn man sich genau an die Anleitung hält, gelingt sie auch wunderbar. Zudem lässt sich die Roulade super vorbereiten, sie schmeckt nach zwei bis drei Tagen immer noch herrlich und eignet sich so wunderbar für ein Fest.
Eier trennen. Die Eigelb schaumig schlagen. Die fein geriebenen Karotten hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker hinzufügen und weiterschlagen bis der Eischnee glänzt. Mit einem Spachtel vorsichtig unter die Eigelb-Mischung ziehen. Nun das Mehlgemisch in die Schüssel sieben und mit dem Spachtel unter die Masse ziehen. Nur so lange von Hand rühren bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen. Die Masse regelmässig auf einer Fläche von 30 x 40 cm (ist fast das ganze Backblech) darauf verteilen und in der Mitte des Ofens ca. 10 Minuten bei 200 Grad Ober- Unterhitze backen. In der Zwischenzeit ein sauberes Küchentuch auf die Ablage legen, mit 2-3 EL Zucker bestreuen. Stäbchenprobe beim Biskuit machen. Klebt nichts mehr am Stäbchen, kann das Biskuit aus dem Ofen geholt und auf das Küchentuch gestürzt werden. (Das Backpapier liegt nun oben). Das Backpapier entfernen und das Biskuit von der langen Seite her mitsamt dem Küchentuch aufrollen. (So, dass sich das Küchentuch in der Biskuitrolle befindet und die Schichten dadurch voneinander trennt). Im Tuch komplett abkühlen lassen. Nun kann die Füllung zubereitet werden. Dafür den flüssigen Vollrahm mit Mascarpone und Puderzucker in der Küchenmaschine so lange schlagen bis eine streichfähige Masse entstanden ist. Abrieb einer Zitrone hinzufügen. Das Biskuit vorsichtig aus dem Küchentuch rollen. Falls es noch etwas gebogen ist, lieber nicht flach drücken, da das Biskuit sonst brechen kann. Die Füllung gleichmässig auf das Biskuit streichen. Mandelblättchen und Carameltäfeli darauf verteilen. Die Roulade wieder aufrollen. Auf einen Kuchenteller legen und dabei darauf achten, dass die „Naht“ unten liegt. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht ruhen lassen. Vor dem Servieren die Seiten mit einem scharfen Messer begradigen, mit Mandelblättchen bestreuen und mit Marzipankarotten, Blumen und Ostereiern dekorieren.
Zutaten
So wird's gemacht
Eigentlich ist dieses Rezept viel zu gut, um es nur an Ostern zu backen. Daher merkt euch das gerne auch für zwischendurch, wenn ihr nach einem einen tollen Nachtisch sucht, der alle begeistern wird und nicht allzu viel Zeit in Anspruch nimmt.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und eine schöne Osterzeit.
Liebe Grüsse
Gabriela
www.gwie.ch
