Wir sind noch immer im Herbst und was gehört nebst Kürbissen, Quitten und Nüssen zweifelsfrei auch in diese Jahreszeit? Natürlich: Marroni. Ich liebe die Edelkastanie in allen Variationen, aber am allerbesten ist sie, meiner Meinung nach, als Dessert.
Dieses Marroni-Mousse besteht nur aus wenigen Zutaten, ist schnell gemacht und lässt sich prima vorbereiten. Wer also auf der Suche nach einem guten und schnellen Dessert ist, wird hier fündig.
Wer etwas mehr Zeit hat, kann aus dem übrig gebliebenen Eiweiss noch selbst Meringues herstellen. Die kleinen Meringues kann man in einem Glas einige Monate lang aufbewahren. Sie hübschen jedes Dessert auf und sehen auch in einem Säcklein mit Weihnachtskeksen toll aus. Ein gelingsicheres Rezept für Meringues findet ihr auf meinem Blog hier.
Da es bei mir nicht nur um den Geschmack, sondern auch um eine hübsche Optik des Desserts geht, gebe ich mir beim Anrichten der Gerichte immer besonders viel Mühe. Schliesslich isst das Auge ja mit.
Und so habe ich dieses Mousse in hübsche Gläser, welche ich übrigens kürzlich beim Trödler fand, abgefüllt. Nachdem ich es eine Nacht lang kühl gestellt hatte, kam dann noch etwas Rahm oben drauf. Damit auch das Vermicelle schön drapiert ist, spritze ich dieses vorab auf Backpapier, friere es ein und dann kann man es problemlos auf dem Rahm platzieren.
Für das Mousse die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. 230 g Marroni Pürée mit Eigelb und 50 ml Vollrahm in einer Schüssel vermengen. Die Schokolade hinzufügen. 2.5 dl Vollrahm steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Masse in 6-8 hübsche Dessertgläser füllen und einige Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren für die Garnitur den restlichen Rahm steif schlagen. Auf die Desserts geben. Das restliche Marronipüree durch eine Vermicellepresse auf den Rahm geben, mit den kleinen Meringues garnieren. Natürlich kann man das Marronimousse auch ohne Garnitur servieren. Aus den restlichen Eiweiss lassen sich jedoch ganz einfach Meringues selbst herstellen, die jedes Dessert aufhübschen.
Zutaten
So wird's gemacht
Übrigens: Ich könnte mir das Marroni Mousse auch gut als Weihnachtsdessert vorstellen. Vielleicht mit einer etwas anderen Dekoration (ohne Vermicelle), damit man nicht gleich auf den ersten Blick erkennt, um was es sich handelt.
Speichert euch also dieses Rezept unbedingt ab, denn es ist wirklich unglaublich lecker und eignet sich perfekt zum Vorbereiten.
Ich wünsche euch viel Spass beim Backen und einen guten Genuss.
Herzliche Grüsse
Gabriela
www.gwie.ch
