Kürzlich fand bei uns in der EMME-Küchenausstellung erstmals ein Kochabend zum Thema Wild statt. Durch den spannenden Abend führte Profikoch Patrick Rettenmund, der den Fokus dieses besonderen Wild-Kochkurses klar auf die perfekte Zubereitung des Wildfleisches legte.
Die Teilnehmenden trafen motiviert und voller Vorfreude bei uns ein – unter ihnen sogar einige Jäger, die den Abend mit interessanten Anekdoten und Einblicken in die Jagdpraxis bereicherten.
Nach einer herzlichen Begrüssung stellte Patrick das Menü vor und verteilte die Rezepte. Schritt für Schritt erklärte er den Ablauf, gab hilfreiche Tipps und stand den Teilnehmenden bei den verschiedenen Arbeitsschritten mit Rat und Tat zur Seite. Dann wurden die Aufgaben aufgeteilt und alle machten sich eifrig ans Werk.
Der erste Gang liess nicht lange auf sich warten: Ein raffiniertes Hirschtatar, begleitet von kleinen Reh-BLT-Sandwiches und einem dazu abgestimmten Weisswein.
Der Hauptgang bot dann eine reiche Auswahl und ähnelte fast einem Buffet, so vielfältig waren die Gerichte: Wildschweinpfeffer, Rehgeschnetzeltes, Reh-Saltimbocca, Wildschwein-Entrecôte mit Nusskruste, karamellisierter Wirz und Spätzli.
Stolz und mit Freude stiessen die Teilnehmenden mit einem Glas Rotwein an und genossen das selbst zubereitete Festmahl. Die Stimmung war ausgelassen und heiter und der Abend klang in entspannter Atmosphäre aus.
Wir bedanken uns herzlich für den Besuch und den gelungenen Abend in der EMME-Küchenausstellung!
(Bilder: Nadja Wüthrich)
