Le plein été touche gentiement à sa fin. Même s’il s’est montré conciliant en août, j’ai malgré tout eu trop peu d’été cette année. C’est donc avec une certaine nostalgie que je lui dis au revoir cette année.
Heureusement, on peut encore profiter de l’été dans nos assiettes. Car les fruits de l’été sont désormais mûrs. Parmi eux, les nectarines. On peut certes en acheter depuis un certain temps déjà, mais elles n’ont jamais un goût aussi délicieux qu’à cette période de l’année. Elles sont vraiment juteuses et sucrées. Elles permettent de confectionner de merveilleux gâteaux qui ont un parfum d’été.
C’est pourquoi, je vous propose aujourd’hui une recette délicieuse aux nectarines. Ce qui est génial, c’est que le gâteau se conserve facilement 4 à 5 jours au réfrigérateur et qu’il devient même meilleur.
J’ai cuit le gâteau dans un moule à brownies de 24,5 x 18 cm. Il est donc relativement haut. Mais vous pouvez également utiliser un plat à gratin ou la moitié d’une plaque à pâtisserie. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du moule. Il est donc très important de surveiller le gâteau et de vérifier la cuisson à l’aide d’un bâtonnet avant de le sortir du four. Ce n’est que lorsqu’aucune pâte n’y colle que le gâteau peut être retiré du four. Plus le moule est grand, plus le temps de cuisson sera court. Il est également important que le moule soit fermé, car le gâteau rend du jus pendant la cuisson.
Selon la taille du moule, laver, sécher, couper en deux et dénoyauter 6 à 10 nectarines. Les couper ensuite en quartiers. Beurrer un moule ou une plaque de cuisson d'environ 25 x 18 cm ou un peu plus grand avec 80 g de beurre et saupoudrer les bords et le fond de sucre de canne. (Voir la remarque dans le texte concernant le moule.) Disposer les quartiers de nectarines, face coupée vers le bas, en les serrant bien dans la couche de beurre-sucre. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'amandes effilées entre les nectarines. Fouetter 200 g de beurre avec le sucre et le sel dans un robot ménager jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer les œufs un à un pendant environ une minute. Ajouter le zeste râpé du citron bio. Mélanger la farine, la levure chimique et les amandes. Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser la pâte dans le moule, sur les fruits. Étaler la uniformément et taper fermement le moule sur le plan de travail pour faire sortir les bulles d’air. Faire cuire dans la partie inférieure du four à 180 degrés (chaleur supérieure et inférieure) pendant 40 à 50 minutes. Vérifier impérativement la cuisson au centre du gâteau à l'aide d'un bâtonnet. Ne sortir le gâteau du four que lorsque plus rien ne colle au bâtonnet. Éteindre le four et laisser le gâteau reposer encore 10 minutes. Le sortir ensuite du four et laisser refroidir un peu. Pendant ce temps, dénoyauter 2 nectarines, les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole. Couper la gousse de vanille en deux. Gratter les graines. Mettre les graines et la gousse grattée dans la casserole. Mélanger avec 80 g de sucre, porter à frémissement et laisser cuire jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres. Filtrer le liquide (sirop) et le réserver. Renverser le gâteau sur un plat à gâteau afin que les fruits soient tournés vers le haut. Badigeonner de sirop, parsemer d'amandes effilées, couper en morceaux, laisser refroidir complètement et déguster.
Zutaten
So wird's gemacht
Ce gâteau peut également être préparé avec d’autres fruits à noyau tels que des pruneaux, des pêches ou des abricots.
Je serais ravie que vous essayiez ce gâteau. Faites-moi savoir si la recette vous a plu.
Je vous souhaite une bonne fin d’été et j’attends avec impatience l’automne et tous les bons produits du jardin.
Meilleures salutations,
Gabriela
www.gwie.ch
Au fait: en septembre, vous aurez l’occasion de participer à un atelier de pâtisserie avec moi dans le showroom d’Emmeküche à l’occasion du Langnau Märit. Et qui plus est, gratuitement. Vous trouverez ici de plus amples informations. Je me réjouis d’y rencontrer certains d’entre vous en personne.
