Une touche japonnaise dans l’exposition de cuisines EMME…- avec le nouveau cours de cuisine Ramen de Patrick Rettenmund.
Le ramen, le plat de nouilles traditionnel japonais, se compose d’un bouillon aromatique, de nouilles de blé spéciales et d’une multitude de délicieux toppings. Originaire de Chine, le ramen a depuis longtemps développé sa propre identité culinaire au Japon et compte aujourd’hui parmi les plats les plus appréciés du pays.
Le cuisinier professionnel Patrick Rettenmund s’est plongé intensément dans l’univers des ramens et a développé un nouveau cours de cuisine passionnant, qui a eu lieu pour la première fois mercredi dernier dans notre exposition de cuisines EMME. Dix participants motivés se sont réunis chez nous… – l’enthousiasme pour la soirée était grand.
Après un bref discours de bienvenue, Patrick a distribué les recettes et transmis les principales bases du ramen. Les participants ont ensuite formé des équipes de deux et se sont mis au travail. Chaque groupe a préparé un bouillon différent avec les ingrédients adéquats, de sorte qu’il y ait un riche buffet de ramen. Ont notamment été cuisinés des bouillons de dashi, de légumes, de poulet et de bœuf, ainsi que des sauces tare adaptées comme le hiko shio, le shoyu et le miso tare, qui servent de base gustative à la soupe ramen.
Les nouilles ont été fraîchement préparées par les participants. Et, indispensable, les œufs marinés à la sauce soja. Le buffet a été complété par une multitude de garnitures raffinées, comme de la poitrine de porc braisée, du magret de canard rôti, des oignons de printemps et des tomates séchées.
Lorsque tous les ingrédients étaient prêts et que l’odeur des ramens frais a envahi l’exposition, chacun a pu composer sa soupe ramen personnelle. Puis, dans une ambiance silencieuse tous ont savouré le plat aromatique et se sont réjouis de ce qu’ils avaient réalisé ensemble.
Dans une atmosphère conviviale, nous avons terminé la soirée.
Un grand merci à Patrick Rettenmund pour ce cours passionnant et à tous les invités pour leur visite chez nous à l’exposition de cuisines EMME!
(Images : Nadja Wüthrich)
