Il y a environ un mois, j’ai parlé à notre chef Adrian d’une nouvelle rubrique de blog « EMME en personne ». J’aimerais vous faire découvrir les coulisses et vous présenter des collaborateurs de la menuiserie Röthlisberger AG qui donnent le meilleur d’eux-mêmes pour créer des cuisines EMME® uniques.
En secret, Adrian a photographié, filmé et écrit pendant ses vacances avec son fils Martin, afin de me surprendre pour la nouvelle rubrique. Ouah ! Je suis subjugué ! Merci beaucoup !! Tout simplement sensationnel !!!!!!!
Je m’appelle Adrian Röthlisberger. Je suis marié à Mirjam et père de Martin (26 ans), Fabienne (23 ans) et Andrina (20 ans). Je travaille chez Röthlisberger en tant que président de la direction.
Pendant mon temps libre, je suis apiculteur, j’aime pêcher à la mouche sur l’Emme, cueillir des champignons dans nos forêts et, une fois mon travail terminé, je savoure volontiers un verre de Bordeaux.
J’ai découvert l’apiculture grâce à mon grand-père il y a 40 ans et cela fait 38 ans que je m’occupe de mes propres abeilles. Entre 2001 et 2003, j’ai converti mon apiculture à la gestion biologique. Depuis 2004, le miel que je récolte est conforme aux directives BIO SUISSE et peut porter le bourgeon. Certificats
Cet après-midi, il ne s’agit pas de « cash-flow », mais de « honey-flow ». Je t’emmène volontiers dans ma ruche. Ensemble, nous extrairons le miel de la colonie d’abeilles n° 7. Viens avec moi et regarde par-dessus mon épaule.
Mon rucher. Christoph, mon frère l’a construit pour moi pendant son temps libre, lors de son apprentissage de menuisier en 1983. Merci beaucoup, cher frère !
Avant d’entrer dans le rucher, je commence toujours par regarder devant le rucher si tout va bien avec les colonies.
Voici à quoi ressemble l’intérieur de ma ruche. Il peut accueillir 16 colonies.
La colonie n° 7 avant l’ouverture. Derrière la grande fenêtre se trouve le nid à couvain des abeilles et derrière les petites fenêtres se trouvent les rayons de miel que nous allons bientôt prélever.
Le cigare est aussi de la partie .
Les fenêtres sont enlevées et la colonie d’abeilles est prélevée rayon de miel par rayon de miel.
Chaque rayon est contrôlé et ensuite suspendu dans le « nid d’abeilles ».
Des rayons de miel pleins rendent l’apiculteur heureux. Nous pouvons prélever un total de 24 rayons de miel dans la colonie 7. Chaque rayon contient 1 ½ kg de miel de forêt.
Ma ruche vue de face.
Les rayons sont transportés du rucher à la salle d’essorage.
Quelle bénédiction ! 24 rayons de miel pleins ont déjà été collectés par la colonie n° 7. Cela représente 36 kg du meilleur miel de forêt, et ce dès le 03 juillet 2019. Chez nous, dans l’Oberemmental, cela n’arrive que lors d’années exceptionnellement bonnes pour le miel.
Lorsque le miel est « mûr », les abeilles le « scellent hermétiquement » avec une fine couche de cire.
Cette couche de cire doit être retirée à l’aide d’une fourchette spéciale.
Cette étape s’appelle « couvrir ».
La « couverture » est d’ailleurs le meilleur et le plus sain des chewing-gums.
Rayon de miel operculé à placer dans l’extracteur de miel.
Après le remplissage, l’essoreuse est lancée et le panier alvéolé commence à tourner. La force centrifuge projette le miel du rayon contre la paroi intérieure de l’extracteur.
Rayon de miel vide après l’extraction.
Une fois que le miel a atteint le fond de l’extracteur, il s’écoule à travers un double tamis dans une cuve.
Après un temps de décantation de quelques jours dans la cuve, une couche de minuscules particules de cire et de bulles d’air en suspension s’est formée à la surface du miel. Cette couche doit être enlevée.
L’étape suivante s’appelle « écumer ». À l’aide d’une cuillère, la mousse est délicatement tirée vers le centre du chaudron et retirée.
Le miel est prêt pour l’étape suivante.
Avant de mettre le miel dans les pots, je le clarifie avec le Melitherm. Le miel est chauffé en douceur et s’écoule à travers un linge savonné. Celui-ci retient même les plus petites impuretés sans réduire la quantité de pollen naturel.
Dans la cuve de soutirage située en dessous se trouve le miel « pur », prêt à être mis en pot.
Mise en pot du miel . . .
. . . Étiquetage des bocaux . . .
. . . et apposition du sceau d’or.
Voilà à quoi ressemblent les doux fruits de mon beau loisir. Véritable miel de qualité de l’Oberemmental issu de l’apiculture biologique.
Si la récolte de miel a été bonne et que je trouve le temps, je participe au concours des produits régionaux suisses. Le concours a lieu tous les deux ans. Lors de dégustations à l’aveugle, le miel est évalué par des experts sensoriels formés. Jusqu’à présent, les miels ont toujours été récompensés par une médaille d’or ou d’argent. Récompenses
Pour tous ceux qui souhaitent en savoir un peu plus sur les abeilles
Miel biologique :
Non, les abeilles ne peuvent pas faire la différence entre les prairies bio et les prairies cultivées de manière conventionnelle. Ce n’est pas non plus déterminant pour savoir si un miel est « bio » ou non. Les abeilles apportent toujours un miel irréprochable à la ruche. Si des impuretés sont présentes dans le miel, les causes sont dans la grande majorité des cas à chercher du côté de l’apiculteur et de la gestion de son exploitation. Dans le cas de la certification bio, ce n’est pas le miel qui est contrôlé, mais le rucher et la gestion de l’exploitation par l’apiculteur.
C’est pourquoi je ne déclare volontairement pas mon miel comme « miel bio », mais comme « miel de qualité issu de l’apiculture biologique ».
Les exigences suivantes sont contrôlées dans l’apiculture biologique :
– Emplacement des colonies d’abeilles
– Origine des abeilles
– Pratiques apicoles
– Enregistrements (registre de la colonie, traitements, médicaments vétérinaires utilisés, flux de marchandises de cire, de miel et de nourriture)
– Pureté de la cire d’abeille par l’analyse de la cire pour les résidus d’acaricides synthétiques, le paradichlorobenzène (PDCB) et le thymol. Ces médicaments ont été/seront utilisés pour lutter contre l’acarien Varroa et la fausse teigne de la cire. Ils n’ont rien à faire dans la ruche !
– Aliments utilisés
– Prévention des maladies et traitements vétérinaires
– Caractéristiques des ruches
– Récolte, conservation, conditionnement et qualité du miel
Une colonie d’abeilles comme la colonie n° 7 que nous avons extraite se compose de :
– 1 reine – elle vit entre 3 et 5 ans, pond environ 300 à 2’000 œufs par jour de février à septembre, environ 130’000 par an et environ 500’000 au cours de sa vie
– 300 – 3’000 drones – ils vivent environ trois mois
– 50′-60’000 abeilles – elles vivent environ 45 jours à 9 mois
– envoie environ 10′-15’000 abeilles par jour pour la miellée
– récolte, en cas de bonne miellée, 3 à 5 kg de nectar par jour ou 10 à 75 kg de miel par an
– a besoin de 10 kg de miel et de 1 kg de pollen pour produire 1 kg de cire
– a besoin d’environ 60 kg de miel et 20 kg de pollen par an pour ses propres besoins
L’abeille :
– vole de préférence à 20-25°C
– arrête de travailler à 37°C
– se solidifie à 7-10°C
– vole à une vitesse d’environ 27 km par heure
– fait 2 à 30 excursions par jour, selon les conditions météorologiques
– parcourt 3 à 7 km par sortie, en moyenne entre 500 et 1’000 m par sortie (aller et retour)
– vole environ 800 km dans sa vie
– vole 200-300 fleurs par jour
– récolte environ 40 mg de nectar et 20 mg de pollen par excursion
Pour 1 kg de miel, il faut :
– 3 kg de nectar (transformé en 1 kg de miel par transvasement répété et évaporation de l’eau)
– 100’000 Excursions
– 150 millions de fleurs
– 100’000 km de vol = 2,5 fois le tour de la terre
Pour les 36 kg de miel que nous avons récoltés, notre colonie n° 7 a fourni les prestations suivantes :
– récolté 108 kg de nectar
– fait 3’600’000 excursions
– visité 5’400’000’000 de fleurs (5,4 milliards)
– effectué 3’600’000 km de vol = 90 fois le tour de la terre
Un grand merci, Adrian, de nous avoir donné un aperçu de ton hobby avec ce rapport intéressant !
Un grand merci également à Martin pour le film et les superbes photos.
Une cuillère « d’or liquide » restera toujours quelque chose de spécial pour moi !
(Vidéo et photos : Martin Röthlisberger)
