ATELIER : LÉGUMES FERMENTÉS

Chaque été, tu as un surplus de légumes dans ton jardin et tu veux les utiliser pour l’hiver? Ton congélateur est déjà plein et tu ne veux pas réduire les vitamines en les conservant? Peut-être que tu as des problèmes de digestion et que tu veux savoir quels sont les bienfaits des légumes fermentés? L’ancienne tradition de la fermentation est presque oubliée. À l’origine, elle était utilisée pour conserver les légumes pendant l’hiver, car à l’époque, il n’y avait pas de réfrigérateurs. Aujourd’hui, on sait que les aliments fermentés possèdent également de nombreuses propriétés qui peuvent avoir un effet positif sur notre santé. Barbara Stücklin, conseillère en psychologie de l’alimentation, explique l’art de la fermentation et les bienfaits de ces „ferments“ sur la santé. Au cours de l’atelier, tu auras l’occasion de transformer différents légumes et de les „mettre en conserve“ dans un bocal, que tu pourras ensuite finir de fermenter et déguster chez toi. Tu pourras également déguster quelques aliments fermentés afin de te laisser inspirer.