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Rezepte & DIYs

Cheesecake mit Johannisbeeren

geschrieben von Gabriela Schneider 22. Juli 2022

Bald schon feiert die Schweiz Geburtstag. An diesem Tag steht alles im Zeichen unseres Landes und natürlich in den Farben unserer Schweizerfahne Rot und Weiss.
Diese Farben haben mich dazu inspiriert, einen rot-weissen Cheesecake zu backen.


Mit dem Cheesecake ist es ja so eine Sache…- ich mag ihn wahnsinnig gerne, doch vor der Zubereitung habe ich immer etwas Respekt. Vor allem, wenn man den Kuchen, wie in einigen Rezepten angegeben, dann noch in einem Wasserbad backen sollte…
Doch dieses Rezept hier ist wirklich einfach und kommt ganz ohne Wasserbad aus. Und wenn man sich genau an das Rezept hält, wird dieser Cheesecake richtig, richtig gut.

Cheesecake mit Johannisbeeren

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Personen: 10 - 16 Personen Vorbereitungszeit: 60 Minuten Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten

  • Für das Kompott:
  • 500 g Johannisbeeren
  • 100 g Zucker
  • 20 Speisestärke
  • Für den Boden:
  • 140 g Butter (kalt)
  • 80 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • Für die Füllung:
  • 100 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 70 g Zucker
  • 3 Eier
  • 400 g Magerquark
  • 200 g Crème Fraîche
  • 1 Päckli Vanillezucker
  • 1 dl Vollrahm
  • Für die Streusel:
  • 30 g Butter (kalt)
  • 30 g Zucker
  • 60 g Weissmehl

So wird's gemacht

Für den Kompott die Johannisbeeren waschen. 3-4 Rispen für die Dekoration zur Seite stellen. Die Beeren mit Hilfe einer Gabel von der Rispe trennen.  6 EL davon zur Seite stellen. Die restlichen Beeren in einem Topf zusammen mit dem Zucker vermischen und auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln. Die Speisestärke mit 4-5 EL Wasser anrühren und den Beeren beigeben. Gut umrühren, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Den Rand mit wenig Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Für den Boden alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig vermengen. Den Teig in die Form geben und mit den Finger einen ca. 4 – 5 cm hohen Rand formen. Den Rest des Teiges am Boden flach drücken. Die Springform bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern. Für die Füllung die Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Magerquark, Crème Fraîche und Vanillezucker unterrühren. Zum Schluss den Vollrahm steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Springform aus dem Kühlschrank holen und den Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Das Johannisbeer-Kompott auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Die Crème regelmässig über dem Kompott verteilen. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Streusel von Hand vermengen. Die zur Seite gestellten Beeren mit 1 EL Mehl bestäuben. Nach 30 Minuten Backzeit die Streusel zusammen mit den bemehlten Beeren über den Kuchen verteilen. Den Kuchen weitere 45 Minuten backen. Danach den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Nehmt euch genügend Zeit, um den Kuchen zu backen. Es dauert eine Weile, bis man das Kompott gekocht, den Teig gemacht und die Füllung zubereitet hat. Doch es lohnt sich!
Der Cheesecake schmeckt schmeckt übrigens nach 2 – 3 Tage Ruhezeit im Kühlschrank am allerbesten. So kann man diesen Kuchen wunderbar ein paar Tage vor dem 1. August backen und hat an diesem Tag mehr Zeit für anderes.

Ich wünsche euch viel Freude beim Backen und einen wunderbaren Nationalfeiertag. Happy Birthday, du schöne Schweiz!

Herzliche Grüsse

Gabriela
www.gwie.ch


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Gabriela Schneider

Mein Name ist Gabriela, ich wohne in Seftigen, bin verheiratet und Mama von zwei Kindern. Mit viel Freude widme ich mich meiner Kreativität, backe und koche gerne und halte alles mit meiner Kamera fest. Gesundes und saisonales Essen ist mir wichtig, Süsses darf aber auf meinem Speiseplan nicht fehlen. Ich arbeite als Fotografin, Content Creator und Bloggerin. Seit Ende 2020 wohnen wir in einem alten, sanierten Einfamilienhaus mit einer wunderschönen Emmeküche. Dass aus einer simplen Kooperation mal etwas so Grosses entstehen könnte, hätte ich nicht im Traum gewagt zu denken. Umso glücklicher bin ich mit unserem neuen Zuhause und der grossen, hochwertigen Küche.

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«Mit der EMME-Küche haben wir den perfekten Partner für unsere neue Kochschule im Herzen der Stadt Bern, gefunden. Die persönlichen Vorstellungen und die baulichen Vorgaben wurden durch die kompetente Beratung und Planung von Sabina Wyder und Ueli Arm zu unserer Traumküche. Für die nicht minder einfache Umsetzung vor Ort, fand die EMME-Küche mit ihrer Fachkompetenz ebenfalls den richtigen Weg. Das Ergebnis sehen und erleben wir jeden Tag, wenn wir bei uns Kochkurse durchführen. Nicht nur wir, sondern auch die Teilnehmer schätzen die grosszügige und offene Küche.»

 

Annemarie Wildeisen & Florina Manz
Inhaberinnen der Kochschule Kochen-live! by ARTE CUCINA

Das EMME-Küche-Team punktete von der überaus kompetenten Beratung, über die sorgfältige Planung bis hin zu den professionellen Einbauarbeiten immer wieder auch durch ihr sympathisches Auftreten bei uns. In jeder Phase unseres Küchenumbaus haben wir uns gut aufgehoben und beraten gefühlt. Sabina Wyder ist mit grosser Aufmerksamkeit auf unsere individuellen Bedürfnisse eingegangen und hat den Grundstein für unsere Traumküche gelegt. Die Zusammenarbeit mit EMME-Küche verlief reibungslos und unkompliziert.

 

Familie Piccirilli

«Ueli hat mit seiner einfühlsamen Art unsere Bedürfnisse sofort verstanden und all unsere Wünsche perfekt umgesetzt. Eine neue Küche passend in ein altes Haus einzuplanen, ist eine anspruchsvolle Aufgabe, die Ueli mit Bravour gemeistert hat. Die Woche, in der unsere Küche montiert wurde, war sehr eindrücklich. Monteur Beat und sein Team haben die Küche in exakter Massarbeit eingebaut und dabei nie den Humor verloren.»

 

Gabriela & Michael Schneider

Unsere Küche ist genau so geworden, wie wir uns das wünschten: schön, modern, etwas anders als üblich, schlicht und dennoch praktisch mit viel Platz und passenden Geräten. Wir lieben unsere Küche jetzt schon. Die Beratung durch Roman war super unkompliziert und mit der nötigen Prise Kreativität. Seine Ideen ergänzten unsere Vorstellungen optimal. Wir haben noch selten einen Handwerker in dieser Genauigkeit und Achtsamkeit erlebt. Und ja, wir genossen auch die Kaffeepausen mit den Handwerkern. Wir freuen uns als Familie die Küche in den nächsten Jahren jeden Tag zu geniessen.

 

Doris & Markus Baumann

„Meine Traumküche durfte ich mit EMME – Die Schweizer Küche bauen. Eine unkomplizierte Kommunikation mit erfahrenem Team und Menschen, die mit Leidenschaft arbeiten. Die Küche selbst: ein Traum – sehr robust, hochwertig und modern. Jedes Detail in meiner Küche in der Kocheria macht nicht nur mich glücklich, sondern auch meine Gäste, die zum Kochen und Essen, kommen. Absolut empfehlenswert!“

 

Lazaros Kapageoroglou, Laz_uns_kochen & Kocheria

«Während rund eines Jahres haben wir mit Pasquale Pennella unsere EMME®-Küche neu planen können. In dieser Zeit hat uns Päscu kompetent beraten und Tipps gegeben, ist auf unsere Wünsche eingegangen, hat Pläne gezeichnet, diese wiederholt abgeändert und dabei die Geduld nie verloren.
Unsere Freude ist riesig und die Erwartungen wurden dank der Kompetenz und Geduld des EMME®-Küchenteams klar übertroffen.»

 

Lisa Balmer-Jeandupeux
Eric Jeandupeux-Balmer

«Die Zusammenarbeit hat vom ersten Moment an funktioniert. Mit unserem Berater Ueli Arm waren wir sofort auf einer Wellenlänge. Ideen und Wünsche wurden aufgenommen, verstanden und gleich im Computerprogramm umgesetzt. Die aufmerksame Beratung auf Augenhöhe mit gutem Gespür und kreativem Denken gab uns Sicherheit bei der ganzen Auswahl. Ohne Zeitdruck durften wir die Produkte in der Ausstellung anfassen und testen.
Wir waren am richtigen Ort bei „EMME® – Die Schweizer Küche.»

 

Dominique Kranz und Familie

Unser Küchenberater Pasquale Pennella hat all unsere Wünsche berücksichtigt und so entstand unsere ganz persönliche EMME-Küche, welche auf unsere Bedürfnisse abgestimmt ist. Vor allem die Messerschublade, sowie die magnetischen Handtuchhalter, welche in die Abdeckung integriert sind, gefallen uns sehr! Die beiden Küchen,onteure waren sehr freundlich und sorgfältig und alles klappte tadellos. Auch nach schon bald zwei Jahren freuen wir uns jeden Tag über unsere Küche und sind nach wie vor sehr zufrieden mit unserer Wahl. Auch die Holzabdeckung, bei der wir zuvor noch etwas unsicher waren, bewährt sich sehr. Wir erhalten oft Komplimente von unseren Gästen.

 

Beatrice & Jürg Heiniger

«Die Zusammenarbeit mit „EMME® – Die Schweizer Küche“ begann mit dem Konzept eines Architekten für die Raumgestaltung meines Küchenumbaus. Auf dieser Grundlage erstellte mein persönlicher Verkaufsberater Ueli Arm eine 3D-Visualisierung, so dass ich mir ein Bild meiner neuen EMME®-Küche machen konnte.
Besonders beeindruckt bin ich vom hochqualifizierten Montagepersonal, welches mit profimässiger Genauigkeit die einzelnen Anlageteile zusammengesetzt und montiert hat.
Die grösste Herausforderung war das Zusammenpassen der Übergänge von alt auf neu. Durch die Zusammenarbeit mit der Firma Röthlisberger AG ist das Resultat die perfekte Lösung.
Herzlichen Dank an alle Beteiligten für die angenehme Zusammenarbeit.»

 

Markus Ramseier

 

 

Schön UND praktisch war unser Anspruch für die neue Küche. Wer regelmässig in der Küche steht, weiss, dass die beiden Adjektive nicht zwingend Freunde sind.  Zusammen mit dem Team von EMME-Küche haben wir es geschafft und Materialien gefunden, die beide Kriterien erfüllen. Unsere neue Küche ist ein Hingucker. Sie fügt sich perfekt in unsere Wohnung ein und ist so individuell, wie wir es sind. Gleichzeitig ist alles sehr praktisch im Gebrauch. So macht Kochen Spass und das Putzen und Aufräumen ist auch schnell erledigt.  Ein grosses Kompliment an das Montage-Team, das beim Einbau kleine, aber wichtige Details angepasst hat, damit auch wirklich alles genau passt.

Familie Schütz-Hess

«Durch die zuvorkommende Betreuung vom Bedürfnis bis zum Einbau der Produkte fühlten wir uns gut verstanden und beraten. Eine persönliche Verbindung zur Firma hat die Vertrauensbasis früh gelegt.
Lokales, professionelles Handwerk in hoher Qualität in gutem Preis-Leistungs-Verhältnis sowie die fürsorgliche Beratung mit hoher Kundenorientierung haben uns überzeugt»

 

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Markus Gugger

 

 

«Christoph, unser persönlicher Verkaufsberater von „EMME® – Die Schweizer Küche“, hat unsere Anliegen, Vorstellungen und Wünsche telefonisch entgegengenommen. Anhand des Grundrisses von unseren Räumlichkeiten und zwei, drei Bildern hat er eine absolute Traumküche in unserem eigenen Wohnraum visualisiert.
Ein paar Sitzungen später waren alle Details geklärt und unsere neue EMME®-Küche qualitativ hervorragend produziert und montiert.
Eine Top-Dienstleistung von A bis Z. So macht es Spass, sich den Küchentraum zu leisten!»

 

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Unsere in die Jahre gekommene Küche bedarf dringend neuer Fronten, da sie abgegriffen und unschön aussahen. Als bekennender SCL Tigers Fan kamen nur Firmen in Frage, welche die Tigers als Sponsor unterstützen, so auch die Röthlisberger AG. Je länger und genauer man hinschaute, machte die Renovation wenig Sinn und wir mussten uns mit dem Gedanken einer neuen Küche befassen. Mit unseren Lichtwünschen war unser Küchenberater Pasquale Pennella stark gefordert, hat aber alles mit Bravour gemeistert. Mit Reto Gruber als Projektleiter und Beat Kammermann als Monteur durften wir zwei weitere ausgesprochene Profis kennen und schätzen lernen. Die perfekte Montage durch Beat hat uns tief beeindruckt und aufgezeigt, was das Wort Handwerk wirklich bedeutet.

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